桃のデザート

こんばんは。

明日から新作の桃のデザート販売します。



上は桃の白ワインコンポートとコンポート液を使ったゼリー

下の層はクリームチーズのババロアに南河内産ブラックベリーのジュレ

自家栽培のミントを飾って仕上げ



コンポートもババロアもカルダモン、レモンを入れてさっぱりと仕上げています。



久しぶりの生菓子、あーだ、こーだ考えながら作りました。

冷蔵庫でキンキンに冷やして、午後のひと時にぜひ。