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#maisoninco / #メゾンインコ

 Email: maisoninco@gmail.com

 

LUNCH:[火〜土]

11:30〜14:00(L.O.) 15:00(close)

DINNER:[火〜土]

18:00〜21:00(L.O.) 22:00(close)

定休日:[日昼&月]

(ご予約商品は受け渡し可)

 住所    大阪府羽曳野市栄町9-10-102

 電話番号  072-959-7380       

   駐車場   2台            

甘酸っぱい季節

June 25, 2018

 

桃がちょこちょこ出てきました。
南河内産の桃とすももを7月からのケーキ用に加工。
桃はピーチリキュールと白ワイン入りのシロップでさっと火入れのコンポートに。
すももはコアントロー入りのシロップでさっと火入れした後、皮を入れてコンポート。
すももは身だけだと水っぽい味なので、皮を入れる事で酸味を効かせて味の輪郭をしっかり出します。
コアントローを入れたのは、紅茶味の生地と組み合わせるため。
今週で仕込みに入って、早ければ6月末から出す予定です。 

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